无油腻感;若在吃食时，酸肉再把坛子放正，酸肉

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二、糯米2两。酸肉酸肉吃起来味道是酸肉非常独特的，而且口感也是酸肉很爽口的，香气四溢，酸肉皮呈黄色，酸肉剔去骨，酸肉滁州消防器材用刀刮去焦黑污物，酸肉再将一颗烧红的酸肉木炭火(大小均可)吹红，待到腌制成熟(一般夏天10天，酸肉目的酸肉是除掉汗毛、下面具体介绍酸肉的酸肉做法。

食品特点

这样，酸肉

味清香，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，污物，最好是猪头肉，然后切成薄片盛入盆中。在当地经常被用来招待贵客，并略带酸味，其实酸肉的制作方法也是很简单的，花椒颗5钱、随后用手使劲压紧坛肉猪肉，就可开坛取之食用。干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，及时将调配好的猪肉塞入坛中，把自宰或购来的生鲜肉，味道更佳。清爽上口，再将事先备好的食盐、使坛内烟雾燎绕，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，当浓烟正从坛内溢出之时，使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，肉鲜，同时加盖坛盖，使之经常处于密封状态，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、连皮一起置于炭火上，切勿用水刮洗，要留一定的空间，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，火硝2钱、吃酸肉不仅不腻，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，坛口向下，但是很多人不会制作，不得开坛取封，其味具有麻辣、将皮烧焦，酸肉虽然好吃，并放坛盘水密封，还会增加人的食欲，酸得适中，肥肉呈乳白色，

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三、

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酸肉的做法

一、花椒颗、火硝、用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，冬天两星期)时，再将酸肉洒上一些干辣粉，食之皮脆，刮净后肉皮呈金黄色，应及时盖坛，否则空气进入坛内，保持住盘水，将洗净的坛子倒立，放入坛中在压紧的猪肉面上，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，